今年的中秋節，上過台式滷味課程的學員們，家中沒有烤肉，但多了滷味香，上完滷味課後帶回去的成品，顛覆家人對滷味的看法，好多學員與我分享，雖然上課給的材料很多，幾乎都扛不回去，沒想到家人、朋友都還嫌不過癮，他們只好利用假日加碼演出，不斷地忙碌滷著各式食材，但充滿喜悅。
我很高興學員不斷與我分享心得，他們告訴我家人很驚訝台式滷味的滋味充足，果真不需額外加醬，而且對於滷味不應該回熱這件事情，學員告訴我家人都充滿驚喜，在家做了一場滷味小實驗，讓家人一同嘗試台式滷味加熱與放涼時的截然不同滋味，自然放涼的滷味濃郁芬芳，附熱後的滷味反倒香味削弱，用這樣的實際實驗讓家人留下深刻體驗，真正認識老台菜的滷味風華。
這使我想起，也許日後可以做個糖漬燻雞與大家分享，老台菜的煙燻工藝也是有趣的一個滋味，這樣的燻雞有甜香味，但是不甜膩，香氣韻味層疊，時而淡雅、時而奔放，糖漬燻雞是台式最古老的燻雞料理，然而在做之前還是有許多挑戰要克服，因為要做燻雞可得挑出適合的雞種，否則無法襯托出美味，畢竟早年也是用高級雞種，配合特殊調製的糖煙燻，所以才美味。
很高興學員課後認真的練習台式滷味，讓這滋味深根於家人、親友之間，使得美妙滋味得以傳出。
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